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日威的傳奇酒廠－輕井澤，號稱是世界上「最珍貴、最稀有」的威士忌
在日威的發展史上創下種種突破性的紀錄，1976年出產日本第1支單一麥芽威士忌、多次創下日本威士忌單瓶最貴拍賣紀錄…
和許多的人世間的故事一樣，當輕井澤「在世」的時候，並不受到推崇，直到離開了，人們才開始意識到輕井澤的好…
輕井澤的一生
1955年，大黑葡萄酒在輕井澤投資建立了輕井澤蒸餾廠
1956年，輕井澤酒廠第一次蒸餾。 當時所有與國外的交易都由政府掌控，政府為保護本國商品嚴控進口，酒廠很難買到麥芽
1958年，麥芽進口管制放鬆，大黑葡萄酒成了第一家從國外進口麥芽的廠家，加速了輕井澤威士忌的生產並迅速成為市場強者
1976年，推出輕井澤第一支單一麥芽威士忌，公司持續對輕井澤的設備進行升級
1980年代中期開始，人們對威士忌的熱愛流逝，雖然輕井澤蒸餾所此時的實力其實已經不錯並得到部分人認可，但威士忌市場已經沒落，產能從1980年開始逐年縮小
2000年，決定停止輕井澤蒸餾廠的生產活動
2001年，輕井澤純麥威士忌12年（Karuizawa Pure Malt Whisky 12 Yo）在倫敦舉行的國際葡萄酒及烈酒競賽中拿到金牌，與餘市單桶十年一起將日威帶上全球最高舞台
2013年，東京國際酒展，一桶1960年蒸餾，2013年裝瓶的桶號5627的輕井澤威士忌，以200萬日元一瓶的價格成交，高出之前紀錄保持者山崎50年整整一 倍
2015年底，同一支酒以港幣918750落錘成交，創下當時日威單瓶最高紀錄
截至2017年底，輕井澤已連續6年霸佔全球威士忌升值榜首位
但是，威士忌這麼多，憑什麼是輕井澤在短短二十年身價翻幾番？
01.早已停產，喝一瓶少一瓶
由於受到日本經濟大蕭條的影響，2000年12月31號公司決定輕井澤停產，工廠停工
2016年，工廠被夷為平地，工廠裡的設施也全數拍賣處理完畢
現存市面上的輕井澤威士忌已經是喝一瓶少一瓶
少一瓶就意味著剩餘的價值又增加了，再加上本身產量不多、每年拍賣的新聞和各方炒作，價格也越來越高
雖然輕井澤在停產之後才被人們推崇，但倒閉的酒廠千千萬萬，輕井澤能夠名揚天下當然是有非凡之處
02.原料好、裝備講究
輕井澤蒸餾所是日本最小、最特立獨行的蒸餾廠
為了讓酒質向最好的威士忌－麥卡倫看齊，輕井澤不惜重金從蘇格蘭進口的100%的黃金諾言大麥（與麥卡倫使用的同一品種）和泥煤
並且，9成多以上的輕井澤原酒，都是使用歐洲紅橡木雪莉桶（Sherry）作陳年
輕井澤的蒸餾裝備也不同於其他的蒸餾廠，使用的是容量僅有4000公升的蒸餾器
這相當於蒸餾廠普遍使用的蒸餾器的五分之一
容量小了，蒸餾更耗時，但也提升了酒質
03.堅持傳統釀酒工藝，鑄造傳統蘇格蘭風味
輕井澤始終採用早已淘汰的傳統直火加熱蒸餾技術
這種技術被認為異常不經濟、極度缺乏效率，卻被輕井澤牢牢抱住，並且一直貫徹用這種最傳統的工藝直到關廠為止，這份堅持也造就了輕井澤現在的名聲
也是由於他們始終採用傳統、老派的工藝，輕井澤的酒具有濃鬱的泥煤風味、明顯的油質感及厚重的酒體
在某種程度上來說，輕井澤比蘇格蘭單一麥芽威士忌更具有傳統蘇格蘭風味
華仔曾聽過這樣一句話：如果一瓶酒超過三百塊，那你買的就不單是酒，還有夢想
輕井澤蒸餾出的不只酒，還有日本人的一份匠心，值得我們學習
文章最後，我們來欣賞輕井澤比較經典的酒款
宏康商行覺得，這些系列的酒標設計頗有藝術的美感
藝伎系列
藝妓是輕井澤最主要合作的裝瓶公司「一番」推出的一個系列，它的特點是將不同的日本藝妓肖像印在酒標上
不過嚴格來說藝妓不能算是系列，因為它使用的酒款、年分、價格都沒有統一的挑選標準，發行的數量也不統一。 但因為標籤很有特色，就被酒友當成一個系列了
2016年曾有整套27瓶輕井澤藝伎系列在香港邦瀚斯拍賣並以1102500港幣（約合人民幣93萬元）價格成交
能系列
「能」源自日本古典歌舞劇“能劇”，是一種結合舞蹈、戲劇、音樂和詩歌等的舞台美學表演，也是日本傳統藝術之一
能係列就是指使用「能」面具做酒標出產的輕井澤威士忌，目前一共推出35款，面具大多為老人、青年男女子，充斥著強烈的古典藝術感
雖然每一瓶酒的性質都差很多，但由於標籤獨特所以也被酒友稱為一個系列
目前最貴的一款能係列是41年單桶單麥威士忌，2021年3月的出售記錄為2,0562美元/瓶（約13.8萬）
侍系列
「侍」在日文漢字裡是武士的意思
日本崇尚的武士道精神，武士道是日本文化精神的核心，對日本民族性的影響頗深，今天日本人的生活方式、精神信仰中，都留下了武士道精神的印痕
侍系列是由中國台灣發行的，系列總共10瓶，瓶身以浮士繪中的役者繪元素作為酒標，在台灣比較常見
目前最貴的侍系列是10瓶30年單麥組合套裝2021年3月成交價格為73574美元/套（約合人民幣49.5萬）
命之水系列
命之水也是中國台灣特有的系列，總共分為黑白兩個色系，每色各有五款，分別為30年、35年、40年、45年、50年。 全套共十瓶，是最頂尖的夢幻逸品
這是最早的輕井澤標籤，由於前標上有明顯的圈圈，也被稱為「圈圈標」（上圖左方）
這個系列主要是由原廠出廠的，只有小頭瓶
其中有一個特別的系列為雙圈圈標（上圖右方），價格比一般的圈圈標高不少
輕井澤系列以其稀有性和獨特口感而享有盛譽，備受藏酒愛好者追捧。 我們深知這些珍貴酒款的價值，因此願意以最具競爭力的價格收購您的輕井澤系列。
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